一、认识咖啡机
公司的咖啡机是 java 鼎瑞咖啡机，型号：WSD18-010A，淘宝售价：4380元左右。
基本参数
容量：11-15杯
功能：意式全自动
水箱容量：1.9L
豆仓容量：200g
出口高度（可调节）：70-110mm
外形尺寸：280*360*450
额定功率：1200w
基本功能
定时开关机
水硬度设置（不是调节水硬度，是适应水硬度）
咖啡浓度调节、出品量调节（前者调节粉量、后者调节出水量）
热水及蒸汽功能、自动吸奶制奶泡功能
产品图
使用指南
👋一、开机
开机使用前，请先打开机器背面的电总开关，之后再长按开机键开机。
👋二、物料填充
1、 使用咖啡粉的情况
加粉口可加入磨好的咖啡粉做咖啡。（切忌勿要加入速溶咖啡粉以及其他产品）
清洗剂也从加粉口加入哦。
2、使用咖啡豆的情况
首先给咖啡机的水箱进行加水（最好使用纯净水）
将适量咖啡豆放入豆槽中，可手动调节咖啡豆研磨的粗细程度，6档可选。适合不同烘焙程度的咖啡豆，在使用深度烘焙咖啡豆时可以调节得粗一些。
‼️提醒：豆槽内不要加入水、糖、牛奶、速溶咖啡粉等。
👋三、首次使用
首次使用时，要先对机器的水路系统进行填充，才能保证咖啡机后续的正常工作哦。
纯净水和咖啡豆均放置完毕后，按开机键开机，在热水及咖啡出口下放一个杯子。按照屏幕提示打开右旋钮，即按顺时针旋转至出水图标，填充水路系统。
👋四、制作咖啡
润湿键清洗一下，把清洗的水倒掉。旋转左旋钮可调节冲煮的水量，然后需求按下单杯或者双杯键即可开始制作咖啡。制作单杯咖啡时，可以通过连续按键实现普通、浓郁、清淡三种口味的选择。
一般公司斋啡（美式）建议 60ml + 双杯键，奶啡就是 65ml + 单杯键 + 牛奶，公司里面不会打奶泡。
👋五、卡布奇诺制作
取下热水出口，安装上卡布奇诺奶沫器
将其旋钮指针旋至最上方的奶沫档位。将杯子置于奶沫器下方，并将导奶管插入牛奶中。按蒸汽键，屏幕提示“蒸汽准备就绪”后，打开右旋钮，开始制作奶沫。将做好的奶沫倒入咖啡中，卡布奇诺制作完成。
注意：每次使用卡布奇诺奶沫器后都应清洗，将牛奶换成纯水重复卡布奇诺制作过程即可完成清洗~
其他可选添加
1、维记奶油球
奶油球是台湾的叫法，它跟奶油没有任何关系，它实际上是液态植脂末。植脂末，又称奶精，口感顺滑，是咖啡制品的伴侣，但是热量高容易发胖。
2、太古白砂糖
不喜欢苦的可以加糖抵消苦味，但是热量同样很高易发胖。
3、菲诺厚椰乳
淘宝1L（1kg）大约是 16.5 元。
4、H-Vollmilch 波兰全脂牛奶
淘宝 1L 大约是 12.5 元。
二、认识咖啡
1、意式浓缩（Espresso，黑咖）
分量小，很苦也很香，提神效果超棒！espresso 在意大利语中是“快速”的意思。意式浓缩咖啡的比例通常是 1:2，这意味着需要将14克的咖啡粉放入机器中，然后用28克的水去冲泡。
2、美式咖啡（Americano，黑咖）
口感较淡，比较好入口。美式可以理解为是水多的 Espresso，也可代指用滴滤式咖啡壶做出来的黑咖啡。美式不同于 Espresso，它的表层是没有油脂的，口感也更为清淡，没有太多的苦涩。
3、拿铁（Latte，奶咖）
这是一种以浓缩咖啡为基础，加入热牛奶制成的饮品。在意大利语中，“latte”意味着“牛奶”，因此拿铁咖啡就是加入了牛奶的咖啡。配料：咖啡、牛奶、奶沫。奶沫是薄薄的一层，不超过总杯量的10%。相比卡布奇洛来说奶味重，可以说是咖啡味的牛奶。比例：浓缩咖啡：牛奶= 1：2 ~ 1：5
4、卡布奇诺（Cappuccino，奶咖）
配料：咖啡、牛奶、奶沫，和拿铁一样。但是卡布奇诺的已奶沫为主，奶沫至少要占到总杯量的一半，奶沫一般会高于杯口且左右晃动也不会有咖啡溢出来。总结说是一点牛奶味道的咖啡。比例：浓缩咖啡：热牛奶：奶泡=1：1：1
5、白咖啡（Flat White，奶咖）
星巴克叫“馥芮白”、COSTA叫“醇艺白”、“瑞幸咖啡”叫“澳瑞白”。配料：咖啡、牛奶、奶沫。使用了较少的奶泡，从而使得咖啡的比例相对于其他如拿铁或卡布奇诺的咖啡饮品更高。总结说是一点点牛奶味道的咖啡，咖啡味相比拿铁、卡布奇诺来说最浓，奶沫比拿铁、卡布奇诺都要少。
6、玛奇朵（Macchiato，奶咖）
意式玛奇朵是 Espresso + 薄薄的一层奶沫，不加牛奶。
一般说的玛奇朵是一种将牛奶和香草糖浆混合后，再加入奶沫并倒入咖啡的饮品。也是基于拿铁咖啡，添加其他辅料而成。
加了焦糖酱就是焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）。
玛奇朵一般是女孩子的最爱。
7、摩卡（Mocha，奶咖）
摩卡是在拿铁咖啡基础上添加了巧克力酱的饮品，也是经典的意式特饮之一。
比例：浓缩咖啡：巧克力：热牛奶：鲜奶油=2：1：2：1
8、康宝蓝（Espresso Con Panna）
咖啡加上鲜奶油，口感不错不过热量略高。Panna在意大利语中的意思就是奶油，Con是“和”的意思，所以翻译成中文就是“浓缩 和 奶油”。外形很好看，仿佛冰淇淋一般，不过奶油的热量是很高的，所以减肥人士最好别碰它。
9、脏咖啡（Dirty）
国内主流的 Dirty 都以 Espresso 与奶不充分融合的脏咖啡为主，Dirty 虽然也是奶咖，但是是将冰牛奶直接放在咖啡机上，让萃取出的 Espresso 直接流入杯中。由于Espresso是热的，并且有一层 Crema（咖啡油脂），因此会覆盖在牛奶表面，形成分层效果。Dirty在口感上是变化的，是由浓到淡，由深到浅的，所以这种”反差感“是这款饮品的逻辑。
10、冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）
冷萃，顾名思义，即是使用冷水进行萃取的咖啡。通常，无论是用咖啡机打出来的浓缩咖啡，还是我们自己冲煮的手冲咖啡，都是以热水来萃取咖啡粉，萃取时间短。
而冷萃咖啡使用常温水或是冷水来进行萃取，但是萃取时间会高达12小时以上，属于慢速萃取。在如此长的时间内，咖啡粉被水全程浸泡，因此咖啡所含物质得到了充分释放，咖啡味道比美式更为浓郁。
三、认识豆子
1、什么是 SOE、拼配豆
2、什么是咖啡豆烘焙
烘焙就是利用不同温度和不同时长烘烤豆子，使得咖啡豆本身的化学形态变化。
不同的温度和时长可以分为浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙等，烘烤过程中一爆表示达到了中度烘焙，二爆就到了深度烘焙了。
烘焙的手段有：
手网烘焙法
烤箱烘焙法
炒锅烘焙法
空气烘焙炉（专业）
旋转烘焙网（专业）
四、制作方式
意式咖啡机
手冲
摩卡壶
冷萃壶
冰滴壶
美式滴滤机
法压壶